Ktoré ovocie odradí zubára?

Ovocie zohráva pre naše zuby protichodnú úlohu -, sú potenciálnymi strážcami aj potenciálnymi neviditeľnými útočníkmi. Ako členjablkový extraktpriemysel, musíme sa ponoriť do molekulárnej úrovne, aby sme preskúmali, ktoré špecifické zložky v ovocí fungujú a aké sú ich mechanizmy účinku.

Jednoduché kategorizovanie vplyvu ovocia na zuby ako „dobrý“ alebo „zlý“ je-jednostranné. V skutočnosti, keď žujeme kúsokjablko, v našich ústach sa odohráva zložitá biochemická hra.

• Pozitívna stránka: prírodný čistič ústnej dutiny.“

Fyzické čistenie a sekrécia slín:

① Žuvanie ovocia akojablkáktoré sú bohaté na vlákninu a majú chrumkavú štruktúru, je samo o sebe proces mechanického čistenia. Keď sa vlákna drene otierajú o povrch zubov, môžu pomôcť odstrániť niektoré voľne prichytené zvyšky jedla a zubný povlak.

②A čo je dôležitejšie, žuvanie môže účinne stimulovať slinné žľazy a vylučovať veľké množstvo slín. Sliny sú prirodzeným „regulátorom“ ústneho prostredia. Nielenže zmýva zvyšky jedla, ale obsahuje aj tlmivý systém, ktorý dokáže neutralizovať kyseliny produkované zubným povlakom. Minerálne ióny, ako je vápnik a fosfor, v slinách viac prispievajú k skorej demineralizácii a remineralizácii skloviny, ktorá je rozhodujúca pre udržanie tvrdosti zubov.

• Negatívna stránka: Potenciálne hrozby cukru a kyseliny

①Cukor - „energetická tyč“ kariogénnych baktérií:

Fruktóza, sacharóza a ďalšie prirodzene sa vyskytujúce cukry v ovocí sú „pochúťkami“ mikroorganizmov, akými sú Streptococcus mutans, hlavné kariogénne baktérie v ústnej dutine. Tieto baktérie po metabolizácii cukru produkujú kyslé látky, predovšetkým kyselinu mliečnu, čo má za následok rýchle zníženie hodnoty pH ústneho prostredia.
②Kyselná korózia - „korozívne činidlo“ skloviny: Keď je hodnota pH v ústnej dutine nižšia ako kritická hodnota 5,5, najtvrdšia ochranná vrstva na povrchu zubov - sklovina - sa začne demineralizovať, to znamená, že sa stratia ióny vápnika a fosforu. Citrusové plody, jahody a niektoré odrody jabĺk samotné obsahujú vysoké hladiny organických kyselín, ako je kyselina citrónová a kyselina jablčná, ktoré môžu priamo napadnúť zubnú sklovinu a spôsobiť „zubnú eróziu“.

Moderný vedecký výskum zistil, že skutočné hlavné prínosy ovocia pre zdravie ústnej dutiny spočívajú v ich množstve rôznych bioaktívnych zlúčenín, najmäpolyfenolyaflavonoidy. Práve tieto látky sú stredobodom pozornosti v priemysle rastlinných extraktov.

• Základný mechanizmus 1: Inhibícia a dezintegrácia biofilmu kariogénnych baktérií

Výskyt zubného kazu nespôsobuje jedna baktéria, ale skôr „biofilm“, ktorý vzniká nahromadením rôznych mikroorganizmov, ako je napríklad Streptococcus mutans, bežne známy ako zubný povlak. Táto štruktúra biofilmu je tvrdohlavá, schopná odolávať vonkajším fyzikálnym a chemickým vplyvom a nepretržite produkuje kyselinu.Polyfenolickélátky môžu účinne inhibovať rast, tvorbu kyseliny a adhéziu Streptococcus mutans na povrch zubov. Ich ciele sú veľmi presné, napr.

①Inhibícia aktivity kľúčových enzýmov: interferuje s kľúčovými enzýmami zapojenými do metabolizmu bakteriálnych cukrov (ako sú glykozyltransferázy), čím sa znižuje produkcia kyseliny pri zdroji.
②Blokovanie signálnych dráh: narušenie kvóra-systému snímania medzi baktériami, čím sa bráni ich efektívnemu zhlukovaniu a vytváraniu silného biofilmu.
③Zmeňte povrchové vlastnosti baktérií: znížte ich hydrofóbnosť, čím sa im sťaží priľnutie k povrchu skloviny.

V posledných rokoch sa veľkosť trhu Čínyrastlinný extraktpriemysel naďalej stabilne rástol. S neustálym rozširovaním nadväzujúcich oblastí použitia, najmä v oblasti zdravia, funkčných potravín a osobnej starostlivosti, sú vyhliadky na trhu veľmi optimistické.
Produkty ústnej hygieny sú v rámci tohto trendu dokonalým scenárom aplikácie.

• Funkčná zubná pasta: pridaná sjablkový antokyanový extrakt, špeciálne navrhnutý tak, aby inhiboval priľnavosť plaku.
• Bylinná ústna voda: bohatá napolyfenolyextrahovaný z jabĺk dokáže účinne neutralizovať zápach z úst, inhibovať škodlivé baktérie a má jemnú a nedráždivú-chuť.

Zubné pastilky alebo žuvačky: naplnené flavonoidmi, ako je baicaleín, poskytujú nepretržitú ochranu zubnej skloviny a zároveň si vychutnávajú jej lahodnosť.

Pre viac podrobností ojablkové polyfenoly, spojte sa so Serrishou z APPCHEM. (E-mail:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

Odkaz

[1]R. Shellis, J. Featherstone a kol. "Pochopenie chémie zubnej erózie." Monografie z orálnej vedy (2014). [2014]
[2]HJ Florestano. "Štúdie o zdraví ústnej dutiny, ako sa odráža v slinách, s osobitným zreteľom na miestne a systémové použitie citrusových plodov, orálnych acidurických mikroorganizmov, diastatickej aktivity a pH." (1940).[1940]

[3]S. Duarte, S. Grégoire a kol. "Inhibičné účinky brusnicových polyfenolov na tvorbu a acidogenicitu biofilmov Streptococcus mutans." FEMS Microbiology Letters.[2006-04-01]

[4]Lucille Rudin, M. Bornstein a kol. "Inhibícia tvorby biofilmu a faktorov virulencie kariogénneho orálneho patogénu Streptococcus mutans prirodzeným flavonoidom floretínom." Journal of Oral Microbiology. [2023-07-03]