Vyplavujú jablká toxíny?

Ako najväčšia svetová ovocná plodina mierneho pásma, ovocné extrakty (najmäjablkové polyfenoly, pektín aflavonoidy) zaujímajú významné postavenie v oblasti funkčných potravín a doplnkov stravy. Existuje však nejaký základ pre tvrdenie, že „jablká dokážu eliminovať toxíny z tela“ vo vedeckej literatúre a oficiálnych zdravotných usmerneniach?

1.1 Vedecká definícia enzýmového systému na detoxikáciu pečene (I. fáza a II. fáza)
Detoxikačná funkcia ľudského tela sa opiera najmä o enzýmový systém cytochrómu P450 (CYP450, patriaci do fázy I reakcie) a väzbový enzýmový systém (reakcia fázy II) pečene, vrátane glutatión S-transferázy (GST) a UDP glukuronozyltransferázy (UGT). Tieto enzýmy premieňajú endogénne a exogénne toxíny na ľahko vylučované vo vode -rozpustné metabolity prostredníctvom oxidácie, hydrolýzy a väzbových reakcií.

1.2 Indukcia detoxikačných enzýmov jablkovými polyfenolmi: experimentálne dôkazy na zvieratách
Podľa výsledkov vyhľadávania, regulačný účinokJablkové polyfenolyo systéme detoxikačných enzýmov zostáva hlavne v štádiu bunkových experimentov in vitro a zvieracích modelov. Štúdia publikovaná v Food&Function v roku 2015 ukázala, že jablkový polyfenolový extrakt má ochranný účinok na akútne poškodenie pečene u myší vyvolané chloridom uhličitým (CCl ₄) -, ktoré môže zahŕňať aktiváciu signálnej dráhy Nrf2/ARE, čím sa zvyšuje hladina expresie mRNA detoxikačných enzýmov fázy II (GST a UGT). Naznačila to aj ďalšia štúdia z roku 2010jablkové polyfenolymôžu indukovať aktivitu GST a UGT v bunkách rakoviny hrubého čreva, ale neposkytli kvantitatívne údaje o pečeňovom tkanive.

kvercetín, hlavná flavonoidová zlúčenina v jablkách, preukázateľne indukuje expresiu UGT1A1 v Caco-2 črevných epiteliálnych bunkách. Takéto štúdie však majú dve veľké obmedzenia: po prvé, koncentrácia kvercetínu použitá v bunkových experimentoch (zvyčajne 50-200 μM) je oveľa vyššia ako maximálna plazmatická koncentrácia po dennej konzumácii jabĺk (asi 0,5-1 μM); Po druhé, žiadne intervenčné štúdie u čínskej populácie v rokoch 2020 až 2024 nepotvrdili, že nepretržitý príjem jabĺk vedie k zvýšeniu aktivity enzýmu UGT v pečeni alebo čreve v závislosti od dávky.

2.1 Funkčný vývoj potravín: Zdravotné tvrdenia-založené na dôkazoch
Hoci tvrdeniu o „detoxikácii“ chýbajú dôkazy, jablkový extrakt má solídnu vedeckú podporu v nasledujúcich smeroch:

• Antioxidant: Hodnota ORAC (absorpčná kapacita voľných kyslíkových radikálov) jablčných polyfenolov je 2670 μmol TE/100g a jej účinok na zníženie markerov oxidačného stresu (MDA) bol potvrdený vo viacerých štúdiách na ľuďoch.
• Črevné zdravie: Pektín ako prebiotikum môže podporiť množenie bifidobaktérií a zlepšiť zápchu. Čínska štúdia v roku 2022 potvrdila, že denný príjem 10 gramov jablčného pektínu skrátil čas črevného prechodu účastníkov o 18 % (p<0.05) after 4 weeks.
• Regulácia glukózy v krvi:Phloridzinv jablkách môže spomaliť absorpciu glukózy inhibíciou transportéra SGLT1/2. Randomizovaná kontrolovaná štúdia v roku 2023 ukázala, že konzumácia jabĺk pred jedlom môže znížiť plochu pod 2-hodinovou postprandiálnou krivkou glykémie o 23 %.

Spoločnosti s rastlinnými extraktmi by sa mali zamerať na kvantifikovateľné a overiteľné body účinnosti uvedené vyššie a na etiketách produktov by mali používať vyhovujúce výrazy ako „pomáha s antioxidantom“ a „udržiava normálnu funkciu čriev“, pričom sa vyhýbajú vágnym pojmom ako „detoxikácia“ a „čistenie“.

Pre viac podrobností ojablkové polyfenoly, spojte sa so Serrishou z APPCHEM. (E-mail:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)
Odkaz

[1]Pektín pri metabolickom ochorení pečene. Wanchao Hu a kol.[2023]
[2]Jingyu Yang, Yan Li a kol. "Hepatoprotektívne účinky polyfenolov z jabĺk na akútne poškodenie pečene u myší vyvolané CCl4." Journal of agriculture and food chemistry (2010).[2010-04-23]
[3]Hodnotenie a monitorovanie rizika dinotefuránu a jeho metabolitov pre čínsku konzumáciu jabĺk. Yu. [2017-09-26]

[4]Yue Zhang, M. Zeng a kol. "Udrží jablko denne od chorôb? Dôkazy a mechanizmus účinku." Food Science & Nutrition (2023). [2023-06-20]