Polyfenoly z jabĺk vs polyfenoly z hroznových semien: Ktorý rastlinný zdroj prináša väčšiu priemyselnú hodnotu?

V priemysle rastlinných extraktov, "polyfenoly"Nie sú jedinou chemickou látkou, ale veľkou triedou prírodných aktívnych zložiek s veľmi rôznorodými zdrojmi, štruktúrami a funkciami. Hocijablkové polyfenolyapolyfenoly z hroznových jadierokpatria do triedy polyfenolov, ich chemické zloženie a funkčné charakteristiky sa výrazne líšia v dôsledku rozdielov v rastlinných zdrojoch, metabolických cestách a distribúcii tkanív.

• Jablkové polyfenolypochádzajú hlavne zo šupky a dužiny jabĺk a ich jadrové zložky zahŕňajú epikatechín, antokyány B1/B2, kyselinu chlorogenovú a malé množstvo kvercetínových glykozidov. Podľa štúdie publikovanej v časopise Food Chemistry v roku 2023 možno v jablkách detegovať viac ako 20 typov polyfenolov, medzi ktorými oligomérne antokyány tvoria viac ako 60 % celkového obsahu polyfenolov. Štruktúra sa skladá hlavne z dimérov a trimérov s relatívne nízkou molekulovou hmotnosťou, čo je vhodnejšie na aplikáciu vo vode-rozpustných systémoch.

• naproti tomupolyfenoly z hroznových jadieroksú odvodené z-produktov spracovania hrozna a ich polyfenolová štruktúra je sústredená okolo vysoko polymerizovaných antokyánov (OPC). Podľa systematickej analýzy čínskeho časopisu Food Science v roku 2022 môže obsah antokyánov v extraktoch z hroznových jadier zvyčajne dosiahnuť viac ako 90 %, pričom stupne polymerizácie sa pohybujú od triméru po dekamer alebo dokonca vyššie. Chemická štruktúra je zložitejšia a antioxidačná kapacita je výraznejšia.

Z hľadiska rastlinných zdrojov majú jablčné polyfenoly tendenciu byť „viac{0}}zložkové, s nízkou polymerizáciou a multifunkčné“, zatiaľ čo polyfenoly z hroznových jadierok majú typické vlastnosti „vysoká čistota, vysoká polymerizácia“.

V prípade priemyselného obstarávania a výroby proces extrakcie priamo ovplyvňuje obsah účinných látok, stabilitu šarže a celkové náklady. Existujú významné rozdiely vo vlastnostiach surovín a prispôsobivosti procesov medzi nimijablkové polyfenolyapolyfenoly z hroznových jadierok.

• Jablkové surovinymajú vysoký obsah vlhkosti a vysoký obsah cukru a sú náchylné na oxidáciu polyfenolov a reakcie hnednutia počas procesu extrakcie. Súčasné hlavné priemyselné procesy preto primárne využívajú extrakciu alkoholom pri nízkej teplote-vodou-v kombinácii s technológiou čistenia adsorpciou živice. Podľa výskumných údajov z Journal of Agricultural and Food Chemistry z roku 2021 môže byť pri kontrolovaných podmienkach pH 3,5 – 4,0 celková miera regenerácie jablčných polyfenolov stabilná na úrovni 65 -75 %, ale je citlivá na parametre procesu a predstavuje vysoké technické prekážky pre podniky.
• Suroviny z hroznových semienvyznačujú sa vysokou suchosťou a nízkym obsahom -rozpustných nečistôt v tuku, vďaka čomu sú vhodnejšie na extrakciu v etanolových alebo etanolových-vodných systémoch. Podľa správy Food Industry Technology z roku 2022 môže pri použití technológie extrakcie pomocou ultrazvuku-presiahnuť rýchlosť extrakcie antokyanínov z hroznových jadierok 80 % a stabilita medzi jednotlivými šaržami je lepšia ako u väčšiny polyfenolov-z ovocia.

Z priemyselného hľadiskajablkové polyfenolymajú viac výhod v "rozšíriteľnosti aplikácie", ale vyžadujú vyššiu kontrolu konzistencie vo výrobe;Polyfenoly z hroznových semiensú vhodnejšie pre štandardizované dodávky sypkých surovín.

Funkčné umiestnenie je kľúčovým faktorom, ktorý nemožno ignorovať pri rozhodovaní o obstarávaní-. Hoci oba majú antioxidanty ako hlavný predajný bod, ich aplikačné scenáre vykazujú významné rozdiely.

• Jablkové polyfenolysú široko používané vo funkčných nápojoch, tuhých nápojoch, práškoch na nahradenie jedla a výživových produktoch pre deti kvôli ich miernym senzorickým vlastnostiam a dobrej rozpustnosti vo vode. Podľa predklinických štúdií v časopise Journal of Nutrition v roku 2023 jablkové polyfenoly vykazujú synergické účinky pri regulácii črevnej mikroflóry a zlepšovaní metabolizmu lipidov, vďaka čomu sú obzvlášť vhodné na umiestnenie ako produkty „denného zdravia“.
• Polyfenoly z hroznových semiensa častejšie používajú v doplnkoch stravy, prípravkoch proti starnutiu-a funkčných kapsulách. Podľa prehľadovej literatúry Phytotherapy Research v roku 2022 je jeho antioxidačná kapacita približne 20-krát väčšia ako kapacita vitamínu C a 50-krát väčšia ako u modelov vitamínu E in vitro a je široko používaný v oblasti kardiovaskulárneho zdravia a antioxidantov pokožky.

Z hľadiska funkčných požiadaviek produktu sú preto polyfenoly z jabĺk viac naklonené „dlhodobému-miernemu zásahu“, zatiaľ čo polyfenoly z hroznových jadierok zdôrazňujú „vysoko{1}}intenzívne funkčné vyjadrenie“.

Z hľadiska regulácie a dodávateľského reťazca existujú rozdiely v zrelosti dvoch typov polyfenolov na globálnom trhu.

• Jablkové polyfenolysú v Číne, Európskej únii a Spojených štátoch bežne uvádzané ako zložky potravín alebo prídavné látky v potravinách. Podľa katalógu prísad do potravín, ktorý vydala Národná zdravotnícka komisia v roku 2021, sa jablkový extrakt môže používať v rôznych bežných kategóriách potravín s relatívne malým počtom regulačných obmedzení, vďaka čomu je vhodný na predaj medzi-regionálnymi oblasťami.
• Polyfenoly z hroznových semienmajú tiež dobrý medzinárodný základ pre dodržiavanie predpisov, ale v niektorých krajinách existujú jasné odporúčané hodnoty denného príjmu antokyánov. Podľa hodnotiacej správy EFSA (Európsky úrad pre bezpečnosť potravín) z roku 2020 OPC odporúčajú bezpečný príjem menej ako 300 mg denne, čo kladie vyššie nároky na navrhovanie dávok konečného produktu.

Na úrovni dodávateľského reťazca sú suroviny z jabĺk výrazne ovplyvnené sezónou a pôvodom, zatiaľ čo hroznové semená sa spoliehajú na-produkty vinárskeho priemyslu, čo vedie k koncentrovanejšej a stabilnejšej dodávke surovín. Pri dlhodobej-spolupráci je pre nákupcu často jednoduchšie vytvoriť ročný plán obstarávania polyfenolov z hroznových jadierok.

Rozdiely v rastlinných zdrojoch určujú priemyselné umiestnenie polyfenolov.

Z hľadiska komplexného chemického zloženia, procesu extrakcie, funkčných aplikácií a regulačného prostredia neexistuje medzijablkové polyfenolyapolyfenoly z hroznových jadierok, ale zodpovedajú rôznym stratégiám produktov a umiestneniu na trhu. Pre značky, ktoré sledujú vkus-priateľský, flexibilný vzorec a masový trh zdravia,jablkové polyfenolymajú komplexnú výhodu. Pre profesionálne výživové produkty, ktoré zdôrazňujú antioxidačnú silu a funkčné vyjadrenie, sú polyfenoly z hroznových jadier stále nenahraditeľnou zrelou voľbou. Pre viac podrobností opolyfenol, spojte sa so Serrishou z APPCHEM. (E-mail:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

Odkaz

[1]C. Manach, A., Scalbert a kol. "Polyfenoly: zdroje potravy a biologická dostupnosť." Americký časopis klinickej výživy (2004).
[2]Muhammad Modassar Ali Nawaz Ranjha. "Kritický prehľad o prítomnosti polyfenolov v komerčných odrodách jablkovej šupky, ich extrakcii a zdravotných výhodách." (2020).
[3]Marcellus Arnold, A. Gramza-Michałowska. „Nedávny vývoj metód chemického zloženia a fenolovej extrakcie jabĺk (Malus domestica)-Recenzia.“ Technológia potravín a bioprocesov (2023).