Spoločnosť SPINS oznámila 25 najlepších horúcich surovín na americkom trhu v roku 2022 v predaji kanálov na prírodné opevnenie. Spomedzi nich sa predaj jednej suroviny zvýšil o 33 percent (2021, 13,66 milióna amerických dolárov / 2022, 18,17 milióna amerických dolárov), touto surovinou je kvercetín. Od roku 2021 do roku 2020 jej rast tržieb dosiahol 133,6 percenta, čo je na americkom trhu veľmi populárne.
1. Čo je kvercetín
2. „Scavenger“ voľných radikálov, kvercetín má super antioxidačnú kapacitu
3. Aplikačné scenáre bohaté na kvercetín
1. Čo je kvercetín?
Kvercetín je flavonoid, ktorý je klasifikovaný ako flavonol (jedna zo šiestich podtried flavonoidných zlúčenín). Kvercetín je široko obsiahnutý v zelenine a ovocí, ako sú jablká, bobuľové ovocie, paradajky, hrozno, cibuľa atď. Okrem toho existuje aj v liečivých rastlinách, ako je ginko biloba a zlatica.
Kvercetín, ktorého názov je odvodený od kvercetínu a používa sa od roku 1857, je prirodzene sa vyskytujúci inhibítor polárneho transportu auxínu. Kvercetín je druh aglykónu, jasne žltý ihličkový kryštál, úplne nerozpustný v studenej vode, ťažko rozpustný v horúcej vode, veľmi rozpustný v alkohole a lipidoch. Kvercetínové glykozidy vznikajú nahradením jednej z OH skupín (zvyčajne v polohe 3) pripojenou cukrovou skupinou (cukry ako glukóza, ramnóza alebo rutinóza). Pripojené cukrové skupiny môžu meniť rozpustnosť, absorpciu a in vivo účinky.
Štrukturálny vzorec kvercetínu
V roku 2010 prešiel kvercetín certifikáciou GRAS FDA a môže sa používať v nápojoch, cereálnych produktoch, cestovinách, spracovanom ovocí a džúsoch a gumách s maximálnym obsahom 500 mg na porciu. V Japonsku a Kórei sa kvercetín používa ako potravinárska prídavná látka.
V súčasnosti sa v našej krajine kvercetín nemôže používať vo všeobecnej potravine a zdravej výžive. V roku 2021 moja krajina schválila dihydrokvercetín ako novú potravinovú surovinu, ktorá sa môže používať v nápojoch (menej ako alebo rovná 20 mg/l), fermentovanom mlieku a ochutenom fermentovanom mlieku (menej ako alebo rovná 20 mg/kg) , kakaové výrobky, čokoláda a čokoládové výrobky (do 70 mg/kg). Dihydrokvercetín je tiež flavonolová zlúčenina, ktorá má o dva atómy vodíka viac ako kvercetín.
2. „Scavenger“ voľných radikálov, kvercetín má super antioxidačnú kapacitu
Voľné radikály produkuje telo počas metabolizmu a sú jednou z príčin mnohých chorôb. Môžu spôsobiť poškodenie bunkovej membrány a génové mutácie, urýchliť starnutie tela a vyvolať srdcové choroby, poškodenie pečene, cukrovku a iné ochorenia. Štúdie zistili, že kvercetín je jedným z najúčinnejších lapačov voľných radikálov v rodine flavonoidov.
Antioxidačná kapacita kvercetínu pozitívne koreluje s jeho koncentráciou a jeho antioxidačná kapacita sa prejavuje najmä účinkami na glutatión (GSH), aktivitu enzýmov, signálnu transdukčnú dráhu a reaktívne formy kyslíka (ROS).
Štúdie na zvieratách a bunkách zistili, že kvercetín indukuje syntézu GSH a že liečba kvercetínom zvyšuje hladiny GSH pri renálnej ischémii/reperfúzii (I/R); môže zvýšiť hladinu superoxiddismutázy (SOD) a enzýmu peroxidu vodíka (CAT) a znížiť hladinu malondialdehydu (MDA) po indukcii lipopolysacharidom (LPS); môže zlepšiť antioxidačný stav tela, opraviť poranenie miechy, aterosklerózu, otravu olovom alebo kadmiom a iné poškodenia; môže vychytávanie ROS odolávať oxidačnému poškodeniu, ako je poškodenie dýchacích ciest, poškodenie kože UV žiarením, atď., to všetko naznačuje, že kvercetín môže posilniť antioxidačný obranný systém.
3. Aplikačné scenáre bohaté na kvercetín
1) Regulujte krvný tlak
Ukázalo sa, že kvercetín reguluje krvný tlak zmenou rôznych faktorov regulujúcich krvný tlak, ako je vaskulárna poddajnosť a rezistencia, celkový objem krvi v závislosti od objemu telesnej tekutiny, autonómny nervový systém a systém renín-angiotenzín. Okrem toho má kvercetín tiež jedinečný regulačný účinok na génovú expresiu ENaC (epiteliálny sodíkový iónový kanál), ktorý je spôsobený aktiváciou NKCC1 (Na plus -K plus -2C- kotransportér 1) na [Cl - ] c ( bunkami sprostredkované kontrolou koncentrácie rozpustenej látky Cl−).
Randomizovaná, dvojito zaslepená, placebom kontrolovaná skrížená štúdia ukázala, že denný príjem 730 mg kvercetínu počas 4 týždňov znížil systolický a diastolický krvný tlak u pacientov s hypertenziou v štádiu 1, ale nemal žiadny vplyv na systolický alebo diastolický krvný tlak u prehypertenzných pacientov pacientov. Diastolický krvný tlak nebol ovplyvnený. Štúdia na ľuďoch s metabolickým syndrómom zistila, že užívanie 150 mg kvercetínu denne počas 5 týždňov znížilo systolický krvný tlak.
2) Podpora imunity
Experimenty in vivo (bunky) a in vivo (na zvieratách) zistili, že kvercetín má účinok na posilnenie imunity. Experiment na myšiach zistil, že kvercetín môže chrániť pred zápalom vyvolaným žiarením zvýšením sekrécie cytokínov a kvercetín má tiež anti-izoproterenolom indukované oxidačné poškodenie myokardu a poškodenie imunitnej funkcie, čo je v súlade s antioxidačnou aktivitou kvercetínu.
3) Zbavte sa alergií
Kvercetín môže inhibovať produkciu histamínu a prozápalových mediátorov. Štúdie zistili, že má potenciál znižovať astmatické stavy, ako je hromadenie eozinofilov a neutrofilov, aktivácia buniek bronchiálneho epitelu, produkcia kolagénu a hlienu a hyperreaktivita dýchacích ciest. Môže tiež inhibovať produkciu periostínu a periostínom indukovaného eozinofilného chemoatraktantu, čím sa zlepšujú klinické symptómy alergickej rinitídy.
4) Zdravie kĺbov
Kvercetín môže zvýšiť produkciu kolagénu a fibronektínu v tele. V laboratórnych štúdiách kvercetín potlačil zápal u ľudí s artritídou a štúdia zistila, že prechod na stravu bohatú na flavonoidy výrazne zlepšil symptómy u ľudí s reumatoidnou artritídou.
5) Nižšia kyselina močová
Experiment na potkanoch s hyperurikémiou zistil, že po liečbe kvercetínom bola inhibovaná aktivita xantín oxidázy, znížená hladina oxidačného stresu a zlepšená hyperurikémia. Mechanizmus môže spočívať v tom, že kvercetín znižuje tvorbu kyseliny močovej v krvi inhibíciou aktivity xantínoxidázy a adenozíndeaminázy, čím sa znižuje hladina kyseliny močovej v sére.
